Papilles Mag
Nos histoires de brunch, de pancakes, de café de spécialité et de quartier, écrites avec gourmandise depuis la rue de Rochechouart.
Brunch
Brunch Montmartre : l'adresse au pied de la butte
Où bruncher à Montmartre sans la foule de la place du Tertre ? Papilles, au pied de la butte près du métro Anvers : pancakes maison, œufs, café de spécialité, tous les jours.
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Brunch
Brunch Paris 9 : le guide de la rue de Rochechouart
Où bruncher dans le 9e sans faire la queue une heure ? Au 77 rue de Rochechouart, Papilles sert pancakes, toasts et œufs toute la semaine. Mode d'emploi.
À la carte
Pancakes à Paris : les meilleurs du quartier, sucrés ou salés
Entre Montmartre, Pigalle et la Gare du Nord, les pancakes de Papilles sont la spécialité de la maison : épais, moelleux, servis par trois. Lequel choisir ?
Brunch
Café et brunch près de la Gare du Nord : où manger avant le train
Un café ou un brunch près de la Gare du Nord, loin des chaînes ? À une dizaine de minutes à pied, Papilles sert petit-déjeuner, pancakes et café de spécialité dès 8h30.
Brunch
Brunch à Pigalle : où manger de vrais pancakes le dimanche
Envie d'un brunch à Pigalle ? À dix minutes à pied, rue de Rochechouart, Papilles sert pancakes, breakfast sandwichs et lattes tous les jours. Le plan du dimanche.
Dans la tasse
Matcha à Paris : où boire un bon matcha latte dans le 9e
D'où vient le matcha, quel goût a-t-il vraiment, chaud ou glacé, avec quel lait ? Tout ce qu'il faut savoir avant de commander un matcha latte chez Papilles.
Dans la tasse
Café de spécialité : c'est quoi ? Le guide d'un coffee shop de Paris 9
Qu'est-ce qu'un café de spécialité, et pourquoi un flat white n'a pas le goût d'un café de comptoir ? Chez Papilles, il est torréfié à Paris par Tanat. Explications.
Dans la tasse
Cortado : c'est quoi, et en quoi est-il différent d'un flat white ?
Le cortado est un expresso « coupé » d'un peu de lait chaud, servi au verre. Origine, proportions, différences avec le flat white, le macchiato et la noisette.
Dans la tasse
Flat white : c'est quoi ? Différences avec le latte, le cappuccino et le cortado
Même expresso, même lait, et pourtant quatre boissons différentes. Le guide pour ne plus hésiter devant la carte d'un coffee shop, tailles et proportions à l'appui.
Dans la tasse
Chai latte : c'est quoi, quel goût, et y a-t-il de la caféine ?
Thé noir, épices et lait mousseux : le chai latte vient du masala chai indien. Composition, goût, théine, différences avec le dirty chai, et où en boire à Paris 9.
Dans la tasse
Golden latte : c'est quoi ? Et que choisir entre chai et black sésame
Curcuma, épices torréfiées, sésame noir : que contiennent vraiment ces lattes colorés, et lequel commander selon l'humeur ? Le tour de la carte de Papilles.
Brunch
Brunch sans gluten à Paris : ce qu'on peut vraiment commander
Pancakes sans gluten, gâteau au chocolat sans gluten ni lactose, laits végétaux : le détail de ce qui se mange chez Papilles quand on évite le gluten.
À la carte
Tuna melt : le sandwich américain au thon et cheddar fondu
Pain de mie toasté, cheddar fondu, salade de thon aux herbes : le tuna melt est le cousin méconnu du grilled cheese. Histoire et mode d'emploi.
Le quartier
Petit-déjeuner à Montmartre : où le prendre avant de monter sur la butte
Avant les marches du Sacré-Cœur, il faut des forces. Au pied de la butte, rue de Rochechouart, Papilles sert le petit-déjeuner dès 8h30. Suggestion de matinée.